|
|
Soto Ajam
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote kip; zout; peper; 5 witte peperkorrels; 5 cm gemberwortel, geschil, in dunne plakjes; 2 laurierblaadjes; 1 stengel sereh, in stukken van 5 cm; 1 stukje foelie; 4 eieren; 3 rode uien; 3 teentjes knoflook; 3 el olie; 2 kippenbouillontabletten; 200 g aardappels, in partjes; 200 g laksa of glasnoedels; 250 g tauge; 2 lente-uitjes, in schuine stukjes; 4 el grofgesneden korianderblad; 1 citroen, in 8 partjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de kip in een hoge pan onder water. Voeg 1 tl zout, de peper, 4 plakjes gember, laurier, sereh en foelie toe en breng het aan de kook. Laat de soep ca. 1 uur zachtjes trekken. Kook de eieren in 8-10 minuten hard, schrik ze en pel ze. Snij de eieren in vieren. Snij intussen 1 ui in plakjes, haal de ringen los en bak ze in 1 el olie in 10-15 minuten zachtjes lichtbruin. Pureer 2 uien met de knoflook en de rest van de gember. Verhit 2 el olie in een koekenpan, voeg de uienpuree toe en bak dit ca. 5 minuten zachtjes. Neem de kip uit de bouillon. Zeef de bouillon en doe hem terug in de pan. Neem het kipvlees van de botten, snij het wat kleiner en voeg ze met de bouillontabletten toe aan de soep. Voeg uimengsel en aardappels toe en kook ze in ca. 8 minuten gaar. Week de noedels volgens aanwijzingen op het pak, haal ze los en verdeel ze met de tauge over 8 kommen. Verdeel de lente-ui en eiparten erover en schep de kommen vol met soep. Garneer met de uienringen, koriander en een partje citroen.
|
|
|